Citric acid C6H8O7
Hàm lượng: 99,5%
Xuất xứ: Trung Quốc
Quy cách: 25kg/bao
I. Đặc điểm tính chất
– Citric acid là một loại acid hữu cơ, có công thức hóa học là C6H8O7 và tên IUPAC là “acid 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic.” Đây là một trong những acid tricarboxylic phổ biến nhất trong tự nhiên và được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và thực phẩm, đặc biệt là trong chanh, cam, và quả lựu.
– Tính chất vật lý:
· Màu sắc: Màu trắng
· Mùi: Không mùi
· Vị: Chua
· Trạng thái vật lý: Chất rắn kết tinh
· Khối lượng phân tử: 192,123 g/mol
· Điểm nóng chảy: 153 °C
· Điểm sôi: 310 °C
· Độ hòa tan trong nước: 127 g/100 ml (20 °C)
· Độ hòa tan trong ethanol: 100 g/100 ml (20 °C)
· Độ hòa tan trong glycerin: 100 g/100 ml (20 °C)
· Độ hòa tan trong các dung môi hữu cơ khác: Hòa tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ
– Tính chất hóa học: citric acid là một acid hữu cơ yếu, có tính acid yếu hơn acetic acid và mạnh hơn oxalic acid. Citric acid có thể phân ly trong nước thành ion H+ và ion citrat. Các tính chất hóa học của citric acid bao gồm:
· Tính acid: Citric acid là một acid yếu, có độ pH khoảng 2,2.
· Tính oxy hóa: Citric acid có tính oxy hóa yếu, có thể tác dụng với các kim loại kiềm và kiềm thổ để tạo ra muối citrat và giải phóng khí hydro.
· Tính tạo phức: Citric acid có thể tạo phức với các ion kim loại, ví dụ như phức citrat sắt (III).
· Tính chống oxy hóa: Citric acid có tính chống oxy hóa, có thể bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng.
II. Phương pháp điều chế
1. Tách chiết từ trái cây: Trong quá khứ, citric acid được tách chiết từ trái cây như chanh, cam, và quả lựu. Trong quá trình này, trái cây được nghiền và nước được sử dụng để chiết tách citric acid. Sau đó, citric acid được tách ra bằng cách cô đặc nước chiết tách và làm lạnh để tạo thành tinh thể citric acid.
2. Phương pháp lên men nấm men Aspergillus niger: Hiện nay, hầu hết citric acid được sản xuất trong quá trình lên men từ glucose và sucrose bằng sự sử dụng của nấm men Aspergillus niger. Quá trình này bao gồm các bước sau:
· Bước 1: Chế biến nguồn carbon: Glucose hoặc sucrose (thường được tạo ra từ mía đường hoặc tinh bột) được sử dụng làm nguồn carbon.
· Bước 2: Lên men: Nấm men Aspergillus niger được sử dụng để lên men glucose hoặc sucrose trong môi trường ẩm ướt và nhiệt độ điều kiện.
· Bước 3: Tách chiết và làm sạch: Sau quá trình lên men, citric acid được tách chiết và làm sạch từ dung dịch nấm men và các tạp chất khác.
3. Phương pháp tổng hợp hóa học: Citric acid cũng có thể được sản xuất bằng phản ứng hóa học từ các hợp chất khác như acetone và glycerol, nhưng phương pháp này ít phổ biến hơn và tốn kém hơn so với phương pháp lên men.
III. Các ứng dụng của aicd citric
Citric acid (C6H8O7) có nhiều ứng dụng quan trọng trong cả đời sống hàng ngày và công nghiệp, bao gồm:
1. Ngành thực phẩm và đồ uống:
· Chất điều chỉnh độ chua: Citric acid thường được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống để điều chỉnh độ chua và làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn về hương vị.
· Chất làm chua tự nhiên: Nó được sử dụng làm chất làm chua tự nhiên để thay thế cho acid tartaric và axcid malic trong nấu nướng và sản xuất thực phẩm.
2. Chế biến thực phẩm:
· Chất bảo quản: Citric acid có tính chất ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm, do đó nó được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm để tăng tuổi thọ và an toàn thực phẩm.
3. Ngành dược phẩm và mỹ phẩm:
· Chất điều chỉnh pH: Citric acid được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm để điều chỉnh độ pH của các sản phẩm, giúp tạo ra các sản phẩm có tính chất an toàn và hiệu quả.
4. Sản xuất nước giải khát và nước đóng chai:
· Chất tạo màu và chất làm mát: Citric acid được sử dụng để tạo màu và làm mát trong sản xuất nước giải khát và nước đóng chai, cũng như trong sản xuất nước ép trái cây và đồ uống.
5. Ngành công nghiệp điện tử:
· Sản xuất mạch in: Citric acid được sử dụng để tạo mạch in trên bo mạch điện tử và các sản phẩm điện tử khác.
· Làm sạch và chất tẩy: Citric acid có khả năng loại bỏ cặn bã nhờn và các chất cặn trên bề mặt các sản phẩm và vật liệu, do đó nó được sử dụng trong sản xuất chất tẩy và sản phẩm làm sạch.
6. Ngành chế biến kim loại: Citric acid cũng có ứng dụng trong ngành chế biến kim loại, đặc biệt là trong quá trình tạo mạch in trên bề mặt kim loại và loại bỏ các chất cặn gỉ.
7. Chế biến nước cất: Citric acid được sử dụng trong các quy trình chế biến nước cất để tạo ra nước cất với tính chất phù hợp cho các ứng dụng khác nhau.
